Классический рецепт рыбной солянки говорит о том, что для ее приготовления можно использовать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Однако с рыбной солянкой из осетрины не сравнится, пожалуй, ни одна другая вариация этого супа. И дело здесь, конечно же, в выборе рыбы, ведь осетр заслуженно считается царским блюдом.
Рыбная солянка из осетрины
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- 500 гр. осетрины
- 4 помидора
- 2 крупных луковицы
- томатная паста 1 ст. ложка
- каперсы 1 баночка
- маслины 1 баночка
- огурцы соленые 4 шт.
- зелень 1 пучек
- оливковое масло 50 гр.
- лавровый лист 2 шт
- .соль по вкусу
Полезные советы
Сначала можно сварить бульон из хрящей, позвоночника и головы осетра, потом бульон процедить и дальше варить уже по рецептуПошаговый рецепт: Рыбная солянка из осетрины
- Осетрину порезать кусочками 3 на 3 см. и поставить варить.
- Лук пассеровать с помидорами и одной ложкой томатной пасты.
- Когда пассеровка будет готова добавить натертые на крупной терке соленые огурцы и еще прожарить мин. 5-7. Влить 1/2 стакана огуречного рассола, довести до кипения и выключить.
- В бульон с осетриной опустить стебли петрушки ( лучше связать). Удалить их через 10 мин.
- Добавить порезанные маслины с рассолом, каперсы, пассеровку, посолить, добавить лавровый лист и прокипятить 2-3 мин., выключить.
- Подавать с лимоном, мелко порезанной свежей зеленью.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Рыбные супы, Супы
- Способ обработки: Варка, Жарка
Полезные советы
-
Чем заменить перловку в рассольнике
В рассольник вместо полагающихся перловки или риса можно положить любой сухой суп-концентрат, в котором есть крупа. Это сократит время варки
-
Cуп-пюре. Советы по приготовлению
Название блюда произошло от французского слова purée — «продукты, перетёртые в кашицу». Суп-пюре считается диетическим блюдом.
-
Бульоны и их приготовление
Вкус, прозрачность, аромат и плотность… ваш аппетит разыгрался? Расскажем вам немного о том, качества чего мы перечислили выше, а именно о бульонах.
Дополнительная информация о рецепте
Несмотря на то, что осетр имеет белое мясо, в древности эту рыбу называли «красной» в значении слова «красивый, лучший». Подавалась она к столу царя и знати, ее мясо и икра ценились на вес золота. Эта рыба отличается мягким приятным вкусом. Известно, что осетрина чрезвычайно полезна для организма человека. В ней содержится феноменальное количество минералов и витаминов, в том числе необходимые для здоровья йод и железо.
Готовить осетрину можно разнообразными способами, эта рыба подойдет для первых и вторых блюд, шашлыка, запекания на гриле и для заливных блюд. Барбекю из только что выловленного осетра – это впечатление если не на всю жизнь, то на очень долгое время. В качестве маринада специалисты советуют использовать минеральную воду, она сделает осетрину максимально мягкой и таящей во рту.
Осетрина – рыба без сомнения деликатесная, и блюда из нее станут истинным украшением праздничного стола. По-настоящему царским началом обеда станет необыкновенно вкусный и наваристый суп из осетрины. Классический волжский суп из осетрины варится на бульоне из рыбьих голов, в который затем добавляется немного риса, помидоры, само мясо осетра и в конце заправка из растертых со сметаной желтков. Это блюдо, сочетающее в себе традиции исконно-русской кулинарии и европейской утонченности, без сомнения, порадует и приятно удивит вашу семью и гостей.
Икра осетра считается одним из самых дорогих и деликатесных продуктов. При этом самой дорогой икрой в мире является икра белого осетра. В год ее получают не более десяти килограммов, и цена ее составляет более 25 тысяч долларов за килограмм. А самой редкой является так называемая золотистая икра, которую дают особи, дожившие до 80 лет, притом, что средняя продолжительность жизни осетров составляет 40-60 лет.
Следующий рецепт Пирог из цукини с курицей
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Из осетрины что уха, что солянка получаются отменные, вот не зря говорят, что осетр — царская рыба! А я в солянку вместо каперсов оливки зеленые добавляю.
Прочитала – слюньки потекли! Хочу-хочу-хочу! Спасибки за рецепт! Очень вкусный, даже после прочтения!)
Х)))) Старый еврейский анекдот ))))))