Бисквитный торт из йогурта

Дата: 19 февраля, 2025 | Международная кухня | Автор: Вера Васильева |

- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Порций в блюде
- 8
- Сложность рецепта

Бисквит из йогурта получается очень нежным и воздушным, а сочетание насыщенного и жирного крема просто замечательное.

Белый шоколад можно заменить черным, это зависит от ваших предпочтений.

Есть один нюанс или сложность если хотите – это крем. Точнее, время его нанесения на бисквит. Он должен совершенно остыть, иначе крем просто стечет с бисквита. Бисквит тоже нужно остудить перед нанесением крема иначе крем расслоится.

Я наношу крем в два этапа.

Первый – на теплый (не горячий) бисквит, буквально пару ложек, чтобы пропитать коржи.

Второй раз – на холодный и уже обильнее, примерно 1/3 крема. Потом я сверху выкладываю пропитанный второй корж и наношу весь оставшийся крем.

Вот собственно и все сложности.

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💡 Доп.инфо о рецепте
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

<b>Для теста:</b>
йогурт 370 гр.
яйца 3 шт.
сахар 250 гр.
масло сливочное (маргарин) 100 гр.
мука 350 гр.
соль 1ч. ложка
сода 1 ч. ложка
лимон 1 шт.
<b>Для заварного крема:</b>
молоко 500 гр.
мука 1,5 ст. ложки
белый шоколад 300 гр.
масло сливочное 400 гр.

Пошаговый рецепт: Бисквитный торт из йогурта

Приготовим заварной крем
Начинаем с заварного крема, так как он нам нужен совершенно остывший.
Молоко довести до кипения и всыпать муку.
Варить на медленном огне интенсивно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
Когда мука загустеет, добавляем шоколад, продолжая интенсивно помешивать.
Даем крему остыть и вмешиваем мягкое ( не топленое!) масло.
Приготовим бисквит
Включите духовку на 200С.
Яйца взбить с сахаром до однородности, добавить соль. Масло растопить на паровой бане.
В яйца с сахаром добавить йогурт, масло, цедру лимона, соду гашеную лимонным соком, все перемешать миксером или венчиком и вмешать просеянную муку.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой.
Вылить 1/2 части теста и выпекать в разогретой(!) до 200С примерно 15 минут.
Так же поступить со вторым коржом.
Дать бисквиту немного остыть, часто наколоть вилкой ( так крем лучше впитается) и пропитать небольшим количеством крема.
Так же поступить со вторым коржом.
Остудить коржи полностью.
Затем смазать нижний корж обильно кремом, накрыть вторым коржом и смазать верх и бока оставшимся кремом. Я использовала лопаточку для теста.
Украшаем произвольно и отправляем в холодильник на пару часов, до застывания крема.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Общее время приготовления: 50 мин.
Категория: Десерты, Торты
Способ обработки: В духовке

Дополнительная информация о рецепте

Вопросы и ответы

Можно ли использовать другой йогурт для теста?

Да, подойдёт любой натуральный йогурт без ароматизаторов и добавок. Лучше выбирать густой йогурт, чтобы тесто получилось плотным и бисквит равномерно поднялся.

Можно ли заменить белый шоколад на чёрный или молочный?

Конечно, белый шоколад можно заменить на чёрный или молочный по вкусу. Учтите, что шоколад влияет на цвет и сладость крема.

Как правильно пропитать бисквит кремом?

Сначала на слегка тёплый корж нанесите небольшое количество крема, чтобы он впитался. После остывания бисквита нанесите оставшийся крем равномерно, чтобы слои не расслоились.

Можно ли приготовить торт заранее и хранить в холодильнике?

Да, торт можно собрать за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике. После охлаждения крем стабилизируется, а бисквит станет ещё более нежным.

Как украсить бисквитный торт?

Украшение зависит от фантазии: можно использовать шоколадные крошки, фрукты, ягоды или растопленный шоколад. Главное — дождаться полного остывания крема.