Утиная грудка с яблочно-ягодным соусом

Дата: 10 января, 2014 | Международная кухня | Автор: Вера Васильева |

0 Комментариев | Просмотров: 196

- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

утиная грудка 500 гр. (2 шт.)
мед 1 ч. ложка
оливковое масло 1 ст. ложка
соль и перец по вкусу
<h4>Для соуса:</h4>
яблоки (лучше всего антоновка) 2 шт.
ягодный сироп 50 гр.
сухое вино 100 гр.
соль по вкусу

Пошаговый рецепт: Утиная грудка с яблочно-ягодным соусом

Утиную грудку моем, убираем все остатки от перьев, просушиваем бумажным полотенцем. Надрезаем кожу не прорезая до мяса сеточкой. Натираем солью, перцем и медом.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем грудки кожей вниз и жарим минут 10. Следим, чтобы не сгорели. Переворачиваем на другую сторону и жарим еще пару минут.
Перекладываем в емкость для запекания, укрываем фольгой и допекаем в разогретой духовке до 250 градусов минут 5. Затем вынуть и дать «отдохнуть» еще минут 10-15.
Тем временем делаем соус:
В сковороде, где жарилась утка (жир не сливаем) обжариваем яблоки тонкими дольками (очищенные от кожуры и середины с семенами) минут 5, добавляем по желанию немного корицы. Далее, вливаем сухое вино и выпариваем до размягчения яблок. Немного досаливаем.
Перетираем яблоки через сито и добавляем ягодный сироп. У меня был из красной смородины. Может подойти клюквенный.
Если вы не будете использовать сироп, то добавьте коричневого сахара при жарке яблок.
При подаче утиную грудку нужно нарезать по диагонали тонкими кусочками. Подавать с соусом.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!