Если вы скажите, что лепешка это обычный хлеб, значит, вы никогда не пробовали настоящих лепешек. Попробовав настоящую восточную лепешку, вы уже никогда не забудете ее вкус и влюбитесь в нее надолго.
Любую лепешку ни в коем случае не режут, а только ломают руками, чтобы сохранить ее неповторимый вкус и аромат. Восточные лепешки пекутся в специальных печах тандырах, что делает их такими аппетитными. К сожалению, испечь настоящую лепешку в домашних условиях невозможно, но и есть разные варианты рецептов для приготовления домашних лепешек.
Безусловно, традиции приготовления, ингредиенты и вкус лепешек будут отличаться у каждой страны. Однако стоит попробовать приготовить и шведские лепешки текакор, и индийские пури, и венгерские лангоши. А я поделюсь с вами рецептом грузинских мчади, которые готовятся очень быстро.
Вопросы и ответы по приготовлению
Ответы на популярные вопросы, которые часто возникают при приготовлении блюда:
Частые вопросы и ответы о мчади
Можно ли сделать мчади без масла?
Да, можно. Просто выпекайте их в духовке на пергаменте — получится менее жирно, но всё так же вкусно.
Почему мчади рассыпаются при жарке?
Скорее всего, тесто пересушено или вы взяли слишком грубую муку. Добавьте немного жидкости и дайте тесту постоять 5–10 минут.
С чем подают мчади?
Чаще всего с сыром сулугуни, аджикой или фасолью лобио. В Грузии их едят как хлеб — к любому основному блюду.
Можно ли приготовить мчади из кукурузной крупы?
Нет, крупа слишком грубая. Лучше использовать муку мелкого помола — лепёшки получатся мягкими и не будут крошиться.
Как жарить мчади, чтобы они не подгорели?
Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны и не торопитесь переворачивать — дайте лепёшке схватиться снизу.
Совсем не сложный рецепт, можно попробовать. А еще поэкспериментировать с видами муки. Мне гречишные лепешки нравятся.
Люблю кукурузную выпечку, кашу, мамалыгу и саму кукурузу!
Даже рыбу речную панирую для жарки в кукурузной муке! :)))
Надя, я тоже люблю грузинскую кухню!
Славочка, забираю твои лепёшечки, спасибо за этот рецепт!
Как вкусненько выглядят лепешечки! Очень захотелось попробовать!
Всегда считал мчади чем-то вроде грузинской мамалыги, пока не попробовал сделать по этому рецепту. Главное — не жалеть масла и не спешить переворачивать, пока лепёшка не станет румяной. Получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. Именно такие, как в Кахетии. Я подаю их к лобио с аджикой 🔥