Куличи на Пасху

Дополнительная информация по рецепту

И сегодня Пасха остается одним из самых любимых семейных праздников, а кулич на праздничном столе занимает важное место. Но пасхальный кулич – это не только вкусная выпечка, это еще и глубинная символика, имеющая большое значение для верующих. Традиция выпекания куличей уходит своими корнями в период появления христианской религии и олицетворяет хлеб, который Христос разделил с учениками после своего воскресения. По своей форме кулич напоминает увеличенную в размере церковную просфору, и на нем так же рисуют крест и пишут буквы «ХВ», обозначающие Христово воскресение. Форма цилиндра, расширяющаяся к верху, является общепринятой, однако в некоторых регионах куличи имеют иные разновидности. Например, в Вологодской области России кулич имеет форму открытого ягодного пирога, а в некоторых районах Украины выглядит как небольшой каравай.

Рецептов приготовления куличей существует огромное множество. Главный момент здесь состоит в том, чтобы не скупиться и добавить в эту праздничную выпечку как можно больше скоромных продуктов, которые накопились в доме за время поста. Именно поэтому встречаются рецепты куличей, в состав которых входит до пяти десятков яиц и несколько килограммов масла. Кроме того, в тесто порой добавляется и алкоголь.

Сладких добавок, используемых для приготовления куличей, немало. Повсеместно добавляются в кулич изюм и цукаты, нередко используют также ваниль, мускатный орех, кардамон, шафран и другие пряности. Верх кулича традиционно покрывают белой сахарной глазурью, которая, застыв, становится прекрасным холстом для росписи.

В связи с трудоемкостью приготовления куличей, процесс следует начинать загодя. Вдумчивость и кропотливое отношение к делу помогает отчистить разум от суеты и подготавливает к восприятию приближающегося светлого праздника Пасхи.