Паштет из куриной печени с брусникой

Пошаговый рецепт: Паштет из куриной печени с брусникой

1. В моей семье всегда использовался при приготовлении паштетов именно венгерский шпик. За счет паприки он придает пикантный вкус паштету.
2. Первое, что мы делаем — это запариваем кипятком вяленую бруснику. Оставляем распариваться минут на 20. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Шпик нарезаем кусочками и выкладываем на сухую, разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне так, чтобы он слегка зазолотился и вытопился.
4. Особенное внимание нужно уделить температуре. Ничего не должно подгореть, иначе вкус паштета будет испорчен.
5. Добавляем порезанный лук. Его не следует мелко резать, во избежание подгорания.
6. Когда лук обмякнет добавляем морковь. Продолжаем жарить на среднем или даже медленном огне, практически до готовности морковки. Проверить готовность моркови можно прокалывая вилкой. Морковь должна быть мягкая.
7. Подготовленные овощи со шпиком отодвигаем под край сковороды.
8. На освобожденное место выкладываем печень. Можно добавить температуру.
9. Обжариваем печень до готовности.
10. Солим, перчим.
11. На мясорубке, дважды, перемалываем все ингредиенты ГОРЯЧИМИ.
12. В фарш добавляем мягкое сливочное масло и подготовленную бруснику.
13. Хорошенько перемешиваем.
14. Выкладываем паштет в форму. Даем остыть, накрываем пищевой пленкой или тарелочкой и отправляем в холодильник на пару часов.
15. Перед сервировкой форму с паштетом следует поместить в емкость с горячей водой на пару минут, затем перевернуть на сервировочную тарелку.
16. Украсить на свой вкус. Я украсила натертым на крупной терке холодным сливочным маслом и мороженной красной смородиной.
17. Подавать с поджаренными тостами.
18. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!