Паштет из куриной печени с брусникой

Пошаговый рецепт Паштет из куриной печени с брусникой

• В моей семье всегда использовался при приготовлении паштетов именно венгерский шпик. За счет паприки он придает пикантный вкус паштету.
• Первое, что мы делаем — это запариваем кипятком вяленую бруснику. Оставляем распариваться минут на 20. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Шпик нарезаем кусочками и выкладываем на сухую, разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне так, чтобы он слегка зазолотился и вытопился.
• Особенное внимание нужно уделить температуре. Ничего не должно подгореть, иначе вкус паштета будет испорчен.
• Добавляем порезанный лук. Его не следует мелко резать, во избежание подгорания.
• Когда лук обмякнет добавляем морковь. Продолжаем жарить на среднем или даже медленном огне, практически до готовности морковки. Проверить готовность моркови можно прокалывая вилкой. Морковь должна быть мягкая.
• Подготовленные овощи со шпиком отодвигаем под край сковороды.
• На освобожденное место выкладываем печень. Можно добавить температуру.
• Обжариваем печень до готовности.
• Солим, перчим.
• На мясорубке, дважды, перемалываем все ингредиенты ГОРЯЧИМИ.
• В фарш добавляем мягкое сливочное масло и подготовленную бруснику.
• Хорошенько перемешиваем.
• Выкладываем паштет в форму. Даем остыть, накрываем пищевой пленкой или тарелочкой и отправляем в холодильник на пару часов.
• Перед сервировкой форму с паштетом следует поместить в емкость с горячей водой на пару минут, затем перевернуть на сервировочную тарелку.
• Украсить на свой вкус. Я украсила натертым на крупной терке холодным сливочным маслом и мороженной красной смородиной.
• Подавать с поджаренными тостами.
• Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

• Общее время приготовления: 40 мин.
• Категория: Закуски, Паштеты
• Способ обработки: Жарка