Классический рецепт приготовления кабачковой икры

Дата: 11 ноября, 2014 | Русская кухня | Автор: Мария Унтина |

- Сложность рецепта

Если рассматривать процесс приготовления кабачковой икры в нескольких словах, то это можно сделать следующим образом: кабачки поддаются термической обработке (обжариваются, вывариваются или тушатся). После чего нужно их измельчить и соединить получившуюся смесь с дополнительными ингредиентами, к примеру, специями, чесноком или луком. Затем все вместе это проварить.

Но чеснок и лук – далеко не единственные ингредиенты, которые могут использоваться для приготовления этой замечательной закуски.

Также может использоваться:

морковь;
помидор;
горький или сладкий перец;
имбирь.

Для того чтобы подробно описать рецепт кабачковой икры, необходимо рассмотреть классический способ ее приготовления.

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

4 кг. самих кабачков
1 кг. репчатого лука
1 кг. морковки
несколько столовых ложек томатной пасты
полторы столовые ложки поваренной соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. лимонной кислоты

Полезный совет

Для того чтобы получить действительно вкусную кабачковую икру, рекомендуется использовать глубокую кастрюлю, сделанную из чугуна с толстыми стенками и дном.

Пошаговый рецепт Классический рецепт приготовления кабачковой икры

Большинство людей любят кабачковую икру, которая продается на прилавках современных магазинов. Такой вариант икры и является классическим. Если вас интересует именно такая икра кабачковая рецепт предлагается ниже.
При желании кабачки можно очистить как от сердцевины, так и от кожуры.
На разогретую сковородку налить немного подсолнечного масла, выложить равномерно кабачки и подождать, пока они начнут приобретать подрумяненный внешний вид, после чего переложить их в глубокую миску.
На крупной терке натирается морковь и лук и на той же сковороде зажариваются до мягкого и золотистого состояния.
Все получившее необходимо пропустить в мясорубке или использовать для этого блендер, уложить все в глубокую кастрюлю, добавить немного томата, сахара, соли и лимонной кислоты, кастрюлю поставить на огонь и довести до состояния кипения, прокипятить на протяжении 15 минут.
После этого полученная икра раскладывается в стерилизованные банки, закупоривается, укрывается чем-то теплым (к примеру, одеялом) и остывает.
Как видите, ничего сложного нет!