Классический рецепт дрожжевого слоеного теста, запаситесь терпением и временем, ведь на приготовление вам понадобится примерно 9 часов, но это того стоит.:) Я делаю сразу пару порций и часть замораживаю. После разморозки тесто не теряет своих вкусовых качеств. Прекрасно подходит для открытых пирогов, круассанов, рыбных и мясных закрытых пирогов, а так-же рулетов или хачапури.
Дрожжевое слоеное тесто
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 1
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Молоко 350 мил.
- масло сливочное 350 гр.
- мука 500-600 гр
- дрожжи сухие 15 гр ( 25 гр. живых)
- сахар 2 ст.л
- соль 1/2 ч. ложки
- пекарская бумага 2 листа
Пошаговый рецепт: Дрожжевое слоеное тесто
- Подогрейте молоко примерно до 40С, добавьте дрожжи, сахар, соль и 3/4 муки, тщательно перемешайте, чтоб не было комочков.
- Накройте крышкой или пищевой пленкой, оставьте тесто подходить примерно на 15-20 минут ( лучше в теплом месте).
- Затем высыпьте оставшуюся муку на рабочую поверхность и замесите тесто.
- Верните замешанное тесто в чашку, накройте пленкой и уберите в холодильник примерно на 1 час.
- Замороженное масло разрежьте на равные кусочки и выложите равномерно на пекарскую бумагу ( размер листа 40х30), накройте вторым листом бумаги и раскатайте масло скалкой ( должен получится ровный слой масла)
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте прямоугольник размером с пекарскую бумагу.
- Снимите верхний слой бумаги, переверните на тесто и снемите бумагу.
- Сверните тесто в 4 раза и уберите в холодильник на 1 час.
- Затем еще раз раскатайте тесто в прямоугольник, сверните конвертом и еще раз уберите тесто в холодильник на 4 часа.
- Через 4 часа еще раз раскатать тесто в прямоугольник, сложить конвертом и убрать в холодильник на 4 часа.
- Тесто готово.
- Перед выпечкой, дайте изделию ( пироги, круассаны) подняться примерно в два раза, затем смазывайте лизоном и отправляйте в духовку.
- Приятного аппетита!
- Общее время приготовления:
- Категория: Выпечка, блюда из теста, Тесто
- Способ обработки: Без тепловой обработки
Полезные советы
-
Тесто для пиццы
Многие говорят, что пицца это большой горячий бутерброд. Но самым главным отличием является основа такого «бутерброда».
-
Песочное тесто
Не месите слишком долго песочное тесто, иначе оно станет плотным, жестким.
-
Как приготовить хлеб?
Хорошая хозяйка радует домашних и гостей не только изысканными блюдами, но и таким, казалось бы, простым изделием, как хлеб. Его нельзя сравнить с магазинным, ведь у хлеба, приготовленного своими...
Следующий рецепт Плов Узбечка
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
