Варенье из облепихи

Пошаговый рецепт: Варенье из облепихи

1. Главное — пропорции.
2. Для начала необходимо ягоды промыть в холодной воде, перебрать на предмет различного мусора, веточек, листочков и т.п. И отобрать только цельные ягоды. Это можно делать параллельно — сначала поставить варить сироп.
3. Я в большую кастрюлю высыпала сахарный песок, добавила неполный стакан воды и поставила на огонь, что бы сахар растаял и прокипел. Сначала варим на сильном огне, затем его убавляем, что бы сироп не карамелизировался.
4. Затем остужаем сироп, т.е. он должен немного постоять и слегка остыть, затем высыпаем ягоды (за это время они тоже слегка обсохнут) и варим.
5. Варим, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, что бы ягоды пропитались сиропом. По времени я варю на глаз — и это проверенный народный способ: на чистую тарелку капаем вареньем и когда остынет капля, наклоняем тарелку в разные стороны, смотрим — растекается ли капля. Если растекается, то варенье надо варить, если нет — оно готово.
6. После этого снимаем кастрюлю с плиты, остужаем и только потом раскладываем варенье в банки, таким образом ягоды заполнят всю банку, а не будут лишь на поверхности.
7. Банки необходимо стерилизовать, что бы продлить срок хранения варенья. (На вкус варенье получилось кисло-сладким, с приятной кислинкой. Кто любит послаще — надо увеличить количество сахара).