Форшмак – традиционная еврейская закуска. Существует немало тонкостей в приготовлении этого замечательного блюда. Например сельдь – она должна быть слабосоленой и желательно жирной. Если Вам попалась соленая сельдь, то её следует вымочить пару часов в молоке или чае. Яблоки для фаршмака, желательно брать кислые, антоновку или семеринку. Хлеб можно заменить отварным картофелем, а обжаренный лук сырым. Имбирь и кориандр в форшмак стали добавлять совсем недавно, это больше ноу-хау, чем классические ингредиенты, поэтому Вам решать, добавлять их или нет. Итак мой вариант форшмака.
Форшмак
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- сельдь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- яблоко кислое 1 шт.
- яйца 2 шт.
- масло сливочное 70 гр.
- имбиирь 20 гр
- сок лимона 1 ст.л.
- масло растительное 30 гр.
- сливки 10% 50 гр.
- хлеб белый 2 кус.
- кориандр 1/2 ч.л
Пошаговый рецепт: Форшмак
- Отварить яйца.
- Сельдь очистить от кожи и отделить филе, убрать все кости.
- Лук пассивировать на растительном масле до готовности.
- Яблоки очистить от кожуры, порезать на дольки и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Отделить от сельди и яблок примерно 1/3 части и мелко порезать, так Вы добавите структуры фаршмаку.
- Хлеб замочите в сливках (лишнюю влагу отжать).
- Яйца, замоченный хлеб, сельдь (2/3), яблоко (2/3), пассивированный лук, имбирь прокрутите на мясорубке или взбейте блендером.
- Затем добавьте мягкое (это важно) масло, кориандр (молотый) и еще раз взбейте до однородной массы.
- После этого добавьте порезанные сельдь и яблоко, еще раз перемешайте.
- Закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.
- Подавать с черным хлебом.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Закуски, Закуски из рыбы и морепродуктов
- Способ обработки: Без тепловой обработки
Следующий рецепт Крем-суп со шпинатом
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
