Как вы думаете, в чем секрет приготовления вкусных, ароматных и сытных узбекских мантов?
Разумеется, в грамотно приготовленной начинке и выборе хорошей рецептуры теста для этого блюда.
В большинстве рецептов мантов, располагаемых в интернете, либо в старых и современных поваренных книгах речь идет о безздрожжевом тесте, слегка подсоленном.
Этапы приготовления мантов
Чтобы блюдо манты получилось нежным и вкусным мы разделим процесс приготовления мант на следующие этапы:
• Готовим тесто;
• Готовим начинку;
• Лепка и приготовление мант в мантоварке (мантыщнице).
Готовим тесто для мантов
Начинать готовку этого узбекского блюда нужно именно с подготовки теста.
Классическая рецептура теста для мант по-узбекски:
– 200 грамм муки.
– Одно яйцо.
– Стакан теплой воды.
– Чайная ложка соли.
Смешайте все сухие ингредиенты. В центре смеси сделайте небольшое углубление, туда разбейте яйцо и осторожно влейте подогретую (теплую) воду. Замесите густое тесто. Оставьте тесто на двадцать-тридцать минут, предварительно накрыв ее салфеткой или полотенцем.
Смотрите как приготовить тесто по-узбекски.
Секреты приготовления теста для мантов
- Обязательно давайте тесту время на «отдых», помещая его в стеклянную или керамическую посуду. Тесту достаточно отдохнуть 30 минут;
- Секрет приготовления вкусного теста в мантоварке. Перед тем как опустить готовые манты в мантышницу, обмакните низ мант в растительном масле, так изделия не прилипнут к решеткам.
