Дорогостоящие французские и итальянские вина, конечно, станут достойным украшением любого застолья. Но всё же напитки, приготовленные своими руками – отнюдь не хуже, а, может, и лучше: ведь в этом случае можно точно быть уверенным в качестве и натуральности продукта. К тому же, процесс приготовления может сам по себе стать увлекательным способом времяпровождения – недаром у многих людей изготовление напитков превращается в хобби.
Смородиновая наливка (1-й вариант)
Смешать 1,5 – 2 кг красной смородины, 0,5 л водки и 800 г сахара в стеклянной таре. Дать настояться в темном прохладном месте 3 месяца. Далее можно процедить и пить, или же оставить настаиваться ещё.
Смородиновая наливка (2-й вариант)
Потребуется: 4 кг ягод, чуть больше 1 кг сахара, 0,5 л водки, 1,3 л воды.
Смородину нужно как можно сильнее измельчить с помощью комбайна или мясорубки. Кашица заливается водой на полчаса, но никак не больше – здесь лучше недодержать, т.к. в ином случае наливка не получится. Далее идет процеживание и отжимание сока.
В полученную жидкость высыпается сахар и доливается водка. Опять-таки, нужно забыть наливку в прохладном и темном месте месяца на три.
Клюквенная наливка
Ингредиенты: на 1 кг клюквы нужно 2 кг сахара и по 2 л водки и холодной воды.
Помытая клюква очищается от косточек и измельчается. В стеклянную тару высыпаем клюкву, сахар, доливаем водку и до верха заполняем водой. «Зреет» наливка так же: три месяца в прохладном темном месте (минимум – месяц). Перед употреблением напиток следует процедить. Полученную гущу, кстати, можно использовать как добавку в кондитерские начинки.
Наливка из вишни
Два кг вишни пересыпаются в трехлитровой банке сахаром в количестве 800 г. Очищать ли предварительно ягоды от косточек – дело ароматических предпочтений. Дальше банка заливается водой, но так, чтобы до края оставалось место для последующего брожения. После этого вишню нужно растолочь.
На банку надевается резиновая медицинская перчатка, которую нужно закрепить и в одном месте сделать иглой маленький прокол. Для брожения будущая наливка ставится на теплое и солнечное место. По тому, что перчатка «поднялась», можно определить, что процесс проходит успешно. Далее перчатка должна опасть, и это будет означать, что брожение закончено. Но, во избежание дальнейшего взрывания бутылок, это нужно проверить с помощью аналогичной перчатки. Если она не поднялась, значит, можно переходить к следующему этапу.
Наливку следует процедить и перелить в новую тару, оставить ещё на два дня. Ещё раз профильтровать и дать ещё немного постоять. После этого сладкий слабоалкогольный напиток готов.
