Полезные советы:
Если готовите много рыбы и надолго, то рыбу нужно завернуть в марлю, выдержать в рассоле без специй и масла 3 дня, смыть рассол и подвесить для вяления.
Семга домашнего посола
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 12
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- 1 кг рыбы семги
- 2 стакана соли
- 1 стакан сахара
- специи 2 ст. ложки
- оливковое масло 100 гр.
Пошаговый рецепт: Семга домашнего посола
- Свежую семгу укладываем в фарфоровую, стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
- Натираем солью с сахаром из расчета 2 к 1.
- Пересыпаем специями для рыбы, добавляем столовую ложку оливкового масла.
- Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня.
- Через 3 дня семга готова. Срок хранения 3-4 дня.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Закуски, Закуски из рыбы и морепродуктов
- Способ обработки: Без тепловой обработки
Следующий рецепт Салат из редьки дайкон
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Кто же держит семгу приготовленную в холодильнике трое суток. Зачем в семгу добавлять масла, она и так жирная?
Вот мой рецеп: охлажлденную семгу (без костей) режут кусочками, посыпают солью, специями, немного трясут и ставят в холодильник часа на 2 (можно меньше). Кому нравится, добавляют свежего лимона (по макаревичу) я не добавляю. Не забуьте до засолки очистить рыбу от шкуры.
И не коем случае не в плассмасовой посудине, только в стекле или в фарфоре!
Уважаемый Николай!
А где же хранить семгу как не в холодильнике?
А масло я добавляют как консервант и это количество не делает рыбу жирнее, а только сочнее. Я, например, боюсь есть сырую рыбу, которая всего 2 часа полежала в соли. Я этот прием применяю (солю на 2 часа) только перед дальнейшей термической обработкой, чтобы рыба при жарке не разваливалась.
Насчет посуды. Это пищевой пластик, но я с вами согласна. Лучше, конечно, в стекле или фарфоре.
А вообще, огромное спасибо за внимание к моему рецепту и комментарии.
Я буду очень рада, если вы будете в дальнейшем интересоваться и комментировать мои рецепты.
Ведь в спорах рождается истина и новые рецепты ;)
Необычный посол семги с хреном.
Удалите все кости из рыбы. Укладывайте кусочки в емкость кожей вниз слоями. Засыпать смесью соли, сахара, натертого хрена и добавьте нарезанную петрушку. Сверху поставить груз. Готовность через 1-2 дня