Наши предки считали, что лучшее время для закваски капусты – это Покров. Они были уверены, что к этому времени капуста наберет больше силы и сока. Сейчас хозяйки тоже начинают квасить капусту именно в октябре. В этот период в ней содержится максимально...
Почти прошло бабье лето и сбор урожая давным-давно закончен — самое время насладиться вкусными блюдами из свежий овощей.
Тыквенный суп
Попробуйте тыквенный суп со сливками в качестве первого блюда. Он безусловно придется по вкусу ценителям супо...
Репа известна с древности как овощ и как лекарственное растение. В России выражение "проще пареной репы" известно издавна, что свидетельствует о частом и многолетнем употреблении репы.
В корнеплодах репы содержится от 8 до 17 % сухого вещества, включая: 3,5 - ...
Мрачная зима надвигается, заставляет страдать не только нашу психику, но и весь организм в целом. Именно в это время года как никогда хочется побольше овощей, фруктов и ягод - то есть витаминов. Можно, конечно же, пить горстями различные таблетки с витамина...
Это зависит от сорта картофеля. Картофель не должен быть зеленым (будет кислить), вялым, подмороженным (будет сладким).
В кипящую подсоленную воду забросить крупно порезанную картошку и варить 20 мин.
Мойте петрушку не в холодной воде, а в тёплой - она будет ароматнее.
Молодой картофель легко чистится, если ненадолго положить его сначала в горячую воду, а потом - в холодную.
Не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и невкусной, поэтому её следует сначала отварить, а затем обжарить....
Овощи приобретают тонкий вкус, если перед подачей добавить в них немного сливочного масла.
Картофель, свеклу, морковь, сваренную в мундире, легче очистить, если после варки их медленно облить холодной водой.
Подготовка баклажанов: отрезают плодоножку, промывают. Старые баклажаны ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Нарезают кружочками и ломтиками. Если баклажаны нарезать ломтиками, посолить, выдержать 5 минут, а затем промыть в холодной воде - горечь уменьшится; с той ...
Из корнеплодов способностью накапливать наибольшее количество нитратов обладает свекла
Чистка и промывка овощей снижает содержание в них нитратов на 10-20%
Не берите слишком мелкие или крупные овощи, а также капусту с ярко-зелеными верхними листьями – это признак нитратов!
Необходимо знать, что длительная тепловая обработка перца снижает его ароматические свойства и придает блюду излишнюю горечь, поэтому перец добавляйте незадолго до окончания варки....
Если редьку натереть и промыть несколько раз холодной водой, она потеряет едкий вкус.
Сваренный картофель будет особенно вкусным, если в кипяток добавить немного лимонной кислоты.
Если картофель варят на сильном огне, он снаружи разваривается, а внутри остается сырым.
Сохранению витамина С. способствует вымачивание очищенного картофеля в соленой воде.
Чтобы фасоль, горох быстрее сварились, добавляйте в процессе варки через каждые 5-10 минут по столовой ложке холодной воды.
