Жареные семечки

Пошаговый рецепт: Жареные семечки

1. Подготовка

2. - Старайтесь выбирать пузатые и крупные семена.
3. - Промойте в дуршлаге под проточной водой.
4. - Можете залить семечки водой в емкости, если они имеют мусор. Пустые семена и мусор всплывут.
5. - Количество семечек — это как кому удобно мешать. Можно и на полную сковороду.

6. Жарка семечек

7. Ставим на сильный огонь сковороду (желательно с толстыми бортами и дном) и дожидаемся, когда сковорода хорошо прогреется.
8. На раскаленную сковороду выливаем пол-чайной ложки подсолнечного масла, чтобы дно было смазано. Это один из секретов вкусных семечек.
9. Откинутые на дуршлаг семечки высыпаем на сковороду. Готовим раствор соленой воды. Примерно грамм 40-50 воды и чайная ложка соли.
10. Вливаем сразу же в семечки. Пока вода выпаривается, семечки пропарятся, будут подсолены внутри и самое главное, они будут легко «щелкаться», кожура будет легко отходить от ядра.
11. Огонь сильный, продолжаем жарить помешивая.
12. Как только вы увидите, что вода вся ушла и семечки начнут потрескивать отодвигаете с огня и продолжаете помешивать. Можно сделать сразу после этого огонь меньше, но лучше это делать постепенно. За три таких такта до минимума. Минимальный огонь не даст вам прогадать момент пережаривания. Сильный огонь в начале даст возможность поджариться семенам.
13. Желательно постоянно пробовать семечки уже на минимальном огне. Некоторые профессионалы могут определить готовность на слух. ;)
14. В самом конце полейте семечки 1 столовой ложкой сладкой воды ( в столовой ложке воды размешать 1/2 ч. ложки сахара). Сахар карамелизируется и будет очень вкусно.
15. Как только семечки готовы персыпайте в глиняную или стекляную емкость и накройте минут на 5 чистой салфеткой. Семечки должны «дойти».
16. Приятного аппетита!
17. Жарьте с удовольствием!