У вас дома есть свиные ушки, а что с ними сделать вы не знаете? Тогда загляните в мой рецепт. Уверена, он вам точно понравится, особенно если вы являетесь любителем острой, соленной, маринованной и перченой пищи.
Самый распространенный способ использования ушек – это холодец. Но мы живем в 21 веке, в котором опытными поварами придумано большое количество разных интересных и вкусных рецептов приготовления свиных ушек. Например, ушки жаренные, к пиву, тушеные, фаршированные, запеченные и даже в кляре. Все эти рецепты, мы рассмотрим в будущем, а сегодня я вам расскажу, как приготовить ушки маринованные по-корейски. Они особенно понравятся ценителям и любителям корейской кухни.
По затрачиваемому времени приготовления, могу сказать следующее. В принципе готовятся ушки очень легко, сначала варятся, затем маринуются. Особых сил и навыков здесь вообще не нужно. Но вот сам этот процесс может затянуться часов на 10-12. Так как хрящевая ткань ушек требует длительной варки, после чего идет не менее длительный процесс маринования. Но зато результат блюда вас точно порадует и превзойдет все ожидания.
Конечно, закуска подобного рода на любителя. Но аромат который от них благоухает, не оставит никого равнодушными и пробудят у всех аппетит.
Свиные уши по-корейски. Закуска получается пикантной и яркой на вкус.
Ингредиенты:
– Свиные уши: 2 шутки
– Репчатый лук: 1 штука
– Лаврушка: 1 лист
– Чёрный перец горошком: 10–12 штук
– Душистый перец горошком: 4–5 штук
– Соль: по вкусу
– Чеснок: 5–6 зубчиков
– Уксус 9%-й: 2 ст. ложки
– Соевый соус: 4–5 ст. ложек
– Вода: 5 ст. ложек
– Сахар: 2 ч. ложки
– Молотый кориандр: 1 ч. ложка
Свиные уши тщательно промойте.
В кастрюле вскипятите воду и опустите в неё уши. Добавьте целую луковицу, лаврушку, горошины перцев и немного соли.
Варите примерно полчаса. Остудите и нарежьте мясо соломкой.
Чеснок пропустите через чеснокодавку. Смешайте с уксусом, соевым соусом, водой, сахаром и кориандром.
Залейте уши маринадом и оставьте на 5–6 часов.
Перед подачей добавьте немного кунжута и рубленого зелёного лука.
Обожаю эту закуску — ароматная, пикантная и совсем несложная! Главное — хорошо вычистить уши и не спешить: чем дольше они маринуются, тем вкуснее. Я добавляю чуть больше чеснока и щепотку сахара — получается идеальный баланс вкусов. Отлично подходит и к пиву, и просто как холодная закуска на стол.
Мой рецепт Свиных ушей по-корейски.
Ингредиенты: свиные уши – 2 шт, соевый соус – 2 ст. л, сахар – 0.5 ч. л, приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л, красный перец (по вкусу), чеснок – 3 зубчика, яблочный уксус – 2 ст. л, растительное масло – 0.5 ст. л.
Как готовить: уши тщательно вымойте, зачистите и отварите 2 часа с лавровым листом и перцем. Остудите, нарежьте соломкой. Добавьте сахар, соевый соус, приправу, чеснок, уксус и перец. Хорошо перемешайте. Влейте горячее масло, снова перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки. Подавайте холодными — это простая и недорогая закуска с ярким вкусом!
Маринованные свиные уши по-корейски.
Ингредиенты на 4 порции
– Свиное ухо: 3 штуки
– Морковь: 3 штуки
– Молотый красный перец: по вкусу
– Растительное масло: 50 мл
– Душистый перец горошком: 3 штуки
– Молотый кориандр: по вкусу
– Соль: по вкусу
– Гвоздика: 3 штуки
– Лавровый лист: 1 штука
– Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
– Чеснок: 5 зубчиков
– Соевый соус: 1 чайная ложка
Как готовить:
Сырые уши заливаем кипятком примерно на 30 минут, затем их хорошо вычищаем ножом. Заливаем холодной водой и варим их до готовности примерно один час, в конце варки добавляем гвоздику, душистый перец, лавровый лист и соль. Готовые уши охлаждаем и нарезаем тоненькой соломкой.
Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло немножко донышко (много масла лить не надо, потому что блюдо будет иметь жирный привкус).
В хорошо раскаленное масло добавляем подготовленную морковь и ушки, быстро все перемешиваем, прожариваем, постоянно помешивая, примерно одну минуту.
Высыпаем все в миску и добавляем красный перец горький, соль, кориандр, уксус с водой, соевый соус, выдавливаем чеснок, все очень хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 3–4 часа.
Свиные ушки по-корейски — закуска, которая полюбилась многими за счет своего пикантного вкуса.
Мой рецепт.
Продукты для рецепта
– Свиные уши: 400 г
– Морковь: 200 г
– Соевый соус: 3 ст. л.
– Сахар: 1 ч. л.
– Молотый кориандр: 0,5 ст. л.
– Черный перец молотый: 0,5 ч. л.
– Чеснок: 3 зубчика
– Столовый уксус 9%: 1 ст. л.
– Соль: по вкусу
– Растительное масло: 2,5 ст. л.
– Приправа для корейских салатов: по вкусу
– Петрушка: по вкусу
Подготовка:
Свиные уши проверьте на наличие волосков. При необходимости опалите их огнем и ножом соскребите опаленные части. Хорошо промойте и оставьте уши замачиваться в холодной воде на 1 час.
Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Зубчики чеснока почистите, вымойте и измельчите. Петрушку вымойте, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте.
Сварите свиные ушки. Для этого замоченные свиные уши переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 60-80 минут на среднем огне.
Готовность свиных ушек проверяйте вилкой: кожа должна быть мягкой, но не отходить от хряща.
Нарежьте свиные ушки. Сваренные уши снимите с огня и дайте им остыть. Затем нарежьте тонкой соломкой и переложите в миску.
Замаринуйте ушки. В миску к ушкам добавьте нарезанную соломкой морковь, заправьте соевым соусом, уксусом, растительным маслом, солью, сахаром, острым перцем и приправой по-корейски.
Добавьте молотый кориандр и измельченный чеснок. Перемешайте.
Переложите в полиэтиленовый пакет, завяжите и отправьте в холодильник. Оставьте минимум на 5 часов. Время от времени переворачивайте пакет для равномерного распределения маринада.
Перед подачей украсьте свиные ушки по-корейски кинзой или любой другой зеленью.
Отличный рецепт! Делаю уже не первый раз, очень вкусно!