У камбалы удаляют голову косым срезом так, чтобы одновременно было вскрыто брюшко, затем рыбу потрошат. После этого захватывают ножом и пальцем кожу на темной стороне рыбы и срывают ее резким движением, затем отрезают бахрому плавников и хвостовой плавник, счищают чешую на светлой стороне кожи и тщательно промывают рыбу
Следующая статья: Используем чешую и плавательный пузырь
для лучшего вкуса жареной рыбы при посолке рыбы добавить немножко молока
До того как варить – нужно отломать средний плавник и вытащить черную полоску