Летний сезон памятен не только ласковым солнышком. Он дает нам ягоды, фрукты, овощи, зелень. Чтобы сохранить щедрые дары природы, хозяйки пользуются многочисленными способами консервации. Важным условием сохранения зимних заготовок является правильная стерилизация. Без нее консервирование рискует стать бесполезной тратой времени и переводом продуктов.
Проводится стерилизация в два этапа. Сначала подготавливаются банки и крышки, затем сама продукция подвергается обработке. Процедура отнимает немало времени, но надежно убивает бактерии и микроорганизмы, активная деятельность которых приводит к брожению, закисанию и порче консервированных продуктов.
Способы стерилизации банок
В промышленных масштабах стеклянная тара и заготовки стерилизуются в автоклавах. В домашних условиях воссоздать такую технологию обеззараживания банок и крышек проблемно. Тем не менее, есть несколько надежных способов:
- прогреть стеклянные емкости горячим паром, воздухом или водой;
- воспользоваться бытовым автоклавом.
Первый вариант трудоемкий и отнимает много времени. Предварительно стеклянная тара моется содой, хозяйственным мылом или специальными средствами для мытья посуды. Визуально чистые банки помещают в холодную духовку, нагревают ее до 120 градусов и поддерживают заданную температуру 15-20 минут. Отключают духовку и оставляют остывать в ней банки до комнатной температуры.
Есть и другие варианты:
- налить в банки воды на 1/3 объема, поставить в микроволновку на максимальный режим (время выдержки 2-3 минуты);
- на носик чайника установить банку горлышком вниз, стерилизовать емкость в течение 20-30 минут;
- закрыть кастрюлю крышкой-стерилизатором с отверстиями под банки, расположить их отверстиями вниз и снять через 30-35 минут после закипания воды.
Металлические крышки промывают под теплой водой, помещают в кипяток и выдерживают 10-15 минут.
Второй способ эффективнее и гораздо проще. Это бытовой стерилизатор. Он сам нагреет воду, проследит за давлением, остудит банки.
Выпускаются бытовые автоклавы с ручным управлением и автоматическим. Первый оснащен стрелочным термометром, второй имеет электронный блок управления. За работой ручной модели придется присматривать. Электронная модель сама разберется, сколько времени нужно для стерилизации и какая температура оптимальна. Важное достоинство моделей — возможность стерилизовать сразу несколько банок одновременно. Работают такие автоклавы на газу или электричестве.
