Для тех, кому наскучивают порой традиционные блюда, которые готовятся по одинаковому рецепту из года в год, пожалуй, всегда отличным выходом становится привнесение некоей изюминки в простые рецепты. Про одну из таких изюминок и будет рассказано в этой статье.
Для любителей голубцов есть особый рецепт, который может сделать, казалось бы, те же голубцы более нежными и изящными во вкусе. Обычные голубцы готовятся, как все знают, с использованием листов белокочанной капусты. В данном же рецепте она заменяется пекинской. Пекинская капуста или по-другому – китайский салат – это главный секрет этого блюда.
Листочки пекинской капусты имеют массу преимуществ по сравнению с обычной капустой. Так, они могут придать голубцам необходимую нежность и эластичность. Для их подготовки их не требуется подвергать термической обработке. Вкус голубцов в пекинской капусте становится деликатнее. Такой рецепт стоит попробовать любой хозяйке.
Для их приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 средний кочан (не больше килограмма);
- Свиной, говяжий или куриный фарш – 500 г;
- Круглозернистый рис – примерно четверть стакана;
- 1 головка репчатого лука;
- Пара зубчиков чеснока;
- Любая зелень (предпочтительно петрушка или базилик);
- Душистый молотый перец примерно 1 чайная ложка;
- Соль по вкусу;
- 4-5 столовых ложки растительного масла;
Для соуса понадобится:
- 6 столовых ложек сметаны;
- 3 столовых ложки простого кетчупа или томатного соуса;
- Полтора стакана мясного бульона или простой воды;
- Соль по вкусу;
Количество начинки должно зависеть от размеров листа капусты. Для того, чтобы приготовить начинку к такому блюду, как голубцы с пекинской капустой, нужно по стандартному рецепту отварить рис, обязательно их посолив. После этого рис откидывается на дуршлаг и остужается. Далее рис смешивается с фаршем и луком, натертом на крупной терке, чесноком, предварительно сдавленном и мелко нарезанной зеленью. Добавить соль и перец по вкусу.
От китайской капусты лучше всего отрезать основание примерно в 6 сантиметров, так как это наиболее жесткая часть. Дальше фарш ложится отдельно на каждый лист и завертывается. Для этого используется принцип пеленания, то есть начинка накрывается сверху, потом с боков и далее скатывается.
В кастрюлю с налитым растительным маслом надо выложить голубцы, причем сделать это с осторожностью. Далее голубцы полностью заливаются бульоном.
Приготовленный соус из сметаны и томатного соуса осторожно добавляется туда же. Поставить голубцы с пекинской капустой на огонь. После того, как закипит, поставить на медленный огонь и тушить примерно полчаса. За 10 минут до того, как голубцы приготовятся, нужно попробовать соус и посолить его.
Приятного аппетита!
