Большое количество быстрых и вкусных рецептов различных блюд требует в своем составе яиц. Это связано с тем, что они просты в приготовлении и универсальны. Но иногда, даже в домашних фото-рецептах требуются яйца разной степени готовности, приготовить которые уже искусство кулинарии.
Сайты и журналы, рассказывают как правильно варить яйца и при этом допускают одни и те же ошибки, что приводит к порче не только самих яиц, но и готовящегося блюда.
Яйца вкрутую
Такой способ варки яиц один из самых простых. Для того чтобы получить яйца вкрутую, необходимо взять свежие куриные яйца, хорошо их промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Дождитесь пока вода закипит, посолите ее (соли добавляйте совсем немного, это нужно для того, чтобы яйца не полопались, делайте это всегда). После закипания воды, засеките 10-11 минут. В этом способе варки яиц лучше переварить, чем не доварить. После варки, слейте воду и залейте яйца холодной. Обождите минут 10 и можно чистить.
Яйца всмятку (в смятку)
Варка яиц всмятку ничем не отличается от прошлого способа, кроме того, что варить их нужно ровно 3 минуты. Все остальное делать так, как написано в рецепте выше. К подобным яйцам можно отнести яйца в мешочек, они отличаются чуть большей твердостью белка, варить 5 минут.
Яйца пашот
О яйцах пашот ходят легенды, так называют целые блюда, но мало кто, кроме самих поваров, понимает, что заключается в этом слове.
Правильно приготовленное яйцо пашот, при разрезании его ножом, останется твердым снаружи, а из разреза вытечет желток. Не важно варите вы его или же жарите, главное, сохранять эту суть. Яйцо пашот может быть приготовлено даже на пару.
Классическим способом приготовления такого яйца является его погружение в горячую воду, без скорлупы. То есть яйцо разбивается и добавляется в кипящую воду, при этом нужно следить, чтобы оно не опустилось на дно. В таком способе варка занимает около 2,5 минут.
Небольшой секрет: Чтобы было легче, яйцо можно добавить в пищевую пленку, завязать ее и опустить в кипящую воду. Такие яйца солить и перчить желательно во время готовки, а не после.
Как варить перепелиные яйца?
Перепелиные яйца широко используются в кулинарии. Их большим плюсом является большое количество витаминов заключенных в этих маленьких яичках. Перепелиное яйцо дают детям, считается, что и взрослому человеку также полезно их иногда употреблять.
Варить перепелиные яйца достаточно просто. После того как вода начала кипеть, необходимо отсчитать 5 минут для яиц вкрутую и 3 – для яиц всмятку.
Секрет: Если перепелиные яйца нужны для какого-либо салата и вам необходимо избавить их от скорлупы так, чтобы не повредить само яйцо, используйте раствор уксуса. Возьмите столовый уксус и один к двум смешайте его с водой. Положите яйца в этот раствор и подождите 2-3 часа. Скорлупа начнет сниматься как клеенка. Не стоит переживать, вкус яиц не испортится, уксуса не будет чувствоваться.
