Говядина – мясо, которое умеет правильно готовить далеко не каждая хозяйка. Как следует подходить к вопросу приготовления этого мяса, чтобы оно получалось мягким и нежным? Естественно, каждая хозяйка заметит, что у любой кулинара он свой. Все зависит от сноровки, опыта и осведомленности хозяйки. Говоря о последнем критерии, правильно приготовить говядину не составит труда даже совсем юной и неопытной хозяйке, благо секреты ее правильной готовки подробно излагаются в интернете, в частности, в данной статье. Если вы хотите приготовить бефстроганов из говядины рецепт, выбранный вами за основу, должен максимально полно раскрывать технологию готовки до мельчайших нюансов.
Тип говядины
Огромную роль в специфике приготовления говядины и конечного результата играет непосредственно мясо, а также место туши, с которого оно было вырезано. Современные хозяйки знают, каким частям говяжьей туши следует отдавать предпочтение. Это:
• Шея;
• Вырезка.
Выбрав одну из этих частей туши вы сможете приготовить наивкуснейший бефстроганов из говядины рецепт которого нетрудно найти в старых поваренных книгах или на просторах интернета.
Советы по выбору говядины
Чтобы любое мясное блюдо получилось вкусным и сочным, следует изначально выбирать его хороший и свежий кусок. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение охлажденному мясу и отказаться от покупки замороженного, которое могло быть уже несколько раз разморожено и заморожено вновь (что категорически запрещено). Не спешите приступать к приготовлению такого блюда, как бефстроганов из говядины рецепт которого вам больше всего понравился. Самое важное – выбрать и приобрести по-настоящему свежее мясо. Отдавайте предпочтение говядине, которая пахнет молоком, и имеет красный или светло розовый оттенок.
Чтобы говядина была нежной и мягкой
Зачастую хозяйки расстраиваются от того, что говядина получилась жесткой, и по вкусу похожей на резину. Для того чтобы избежать такого результата, предварительно следует хорошенько:
• Отбить мясо;
• Смазать его горчицей;
• Замариновать говядину в свежевыжатом соке киви (не более 15-20 минут);
• Солить говядину следует только тогда, когда на мясе уже появилась тонкая корочка;
• Готовить говядину следует только на среднем огне;
• Не забывайте использовать лук. Он придаст мясу сочность и особенный аромат;
• В среднем, время приготовления говядины составляет 2-2,5 часа.
