На любой, даже самой современной кухне, главным инструментом остаются ножи. Именно с их помощью создаются кулинарные шедевры. От них зависит внешний вид блюда, его вкус, и даже ваше здоровье.
Виды кухонных ножей и их предназначение
- Нож для нарезки хлебобулочных изделий. Имеет длинное, с шириной, одинаковой по всей длине лезвие. Клинок заточен волнообразно. Длина клинка позволяет использовать нож для разрезания караваев или тортов.
- Нож для очистки фруктов и овощей. Лезвие короткое, режущая часть ровная. Большая, удобная рукоятка, как правило, больше клинка.
- Филейный нож. У этого ножа узкий и длинный клинок. Он способен нарезать тонкие, ровные ломти рыбы или мяса. Продукт не липнет к ножу и не мнется при нарезке, а разрез получается равномерным и аккуратным.
- Нож для отделения филе с костей. Имеет внешнее сходство с филейным ножом, но немного короче последнего. Клинок сильно закруглен к острию.
- Нож для нарезания колбасных изделий и сыра. Достаточно длинный и широкий клинок, не имеющий изгибов.
- Рыбный нож. Гибкий, длинный клинок, ширина которого равна по всей длине. Имеет на рабочей поверхности зубцы.
- Столовый нож для паштета и сливочного масла. Имеет широкий клинок, средней длины и округлый кончик.
- Нож-топорик. Используют для разрубания костей и разделывания мяса. Клинок широкий. Рукоятка мощная.
- Нож шеф-повара. Универсальный и самый популярный нож. Длина клинка от 15 до 30 см, и ширина от 2 до 4 см. Длина рукоятки достигает 22 см. Удачный баланс веса рукоятки и лезвия, делает этот нож незаменимым для приготовления любых блюд.
Материалы, из которых изготавливают ножи для кухни
Кухонные ножи изготавливают из двух материалов: керамики и металла.
Также: Разновидности кухонных ножей
- Металлические ножи изготавливают из сплава нержавеющей стали. Твердость нержавейке, придает хром, который входит в состав сплава. Также он повышает антикоррозионные свойства стали. Кованные кухонные ножи считаются самыми прочными, надежными и не требующими частой заточки.
- Керамические ножи изготавливают из диоксида циркония. Главное преимущество ножей из этого материала – продолжительность эксплуатации после заточки. Металлический нож необходимо затачивать как минимум раз в месяц, а одной заточки керамического ножа хватает почти на год. К тому же он не окисляется и устойчив к царапинам.
Помните, только качественные ножи станут вашим помощником на кухне, и прослужат долго.
Следующая статья: Черная малина – новый суперпродукт
