Оладьи – превосходное блюдо, которое принято подавать с различными соусами к чаю. В роли соуса может выступать обычная сметана, варенье, сливки, горячий шоколад или мед. Это блюдо может быть подано как на завтрак, так и на ужин. Многие практикуют подачу оладий (особенно дополненных сладкими соусами) непосредственно в роли завершения любой трапезы и венчания десерта.
Чтобы оладьи из прокисшего кефира рецепт которых вы нашли в интернете или «позаимствовали» у подружки, покорил сердца ваших гостей, рекомендуется ознакомиться с несколькими правилами их приготовления.
Сколько хозяек – столько и мнений
Ныне существует огромное множество рецептур оладий. Одни хозяюшки утверждают, что самые пышные оладьи получаются, будучи приготовленными на простокваше. Иные нахваливают кефир, третьи – различные разрыхлители и соду. Перепробовав массу вариантов приготовления такого вкусного и всегда разного блюда, как оладьи из прокисшего кефира рецепт самых удачных из них, наверняка, запомнится вам надолго!
Базовые принципы в приготовлении оладий
Самое главное, что необходимо сделать для получения красивых и поистине пышных оладий – это:
• Использовать те компоненты, которые как раз таки выделят углекислый газ и «поднимут» тесто (к примеру, это могут быть упомянутые выше сода и множественные разрыхлители, в богатом ассортименте продающиеся сегодня во всех супермаркетах);
• Приготовить по-настоящему «дышащее» тесто, которое будет способно подняться;
• Приобрести качественную муку первого сорта и предварительно просеять ее 2-3 раза (для насыщения ее кислородом);
• Применить максимально кислый кефир, либо простоквашу – на ваш выбор (многие хозяйки уверяют, что чем кислее будет тот или иной кефир, который вы возьмете за основу теста под оладьи, тем пышнее и роскошнее они получатся).
Несколько советов напоследок
• Всегда готовьте оладьи из теста достаточной густоты (идеальная консистенция – наподобие густой сметаны);
• Пышные оладушки могут получиться лишь при обильном использовании растительного масла, поэтому не экономьте его;
• Если желаете использовать минимум масла в процессе готовки этого блюда, попробуйте задействовать духовку;
• Используя соду, кладите ее в тесто в первую очередь;
• Под конец приготовления теста для оладий (с использованием соды) можно добавить к нему немного лимонной кислоты. Но, помните, что после ее добавления муку уже нельзя будет досыпать, иначе оладьи осядут.
