Ученые из Американского университета Пердью нашли решение в борьбе с ожирением – они доказали, что жир имеет вкусовые качества. Давно уже было доказано, что существует пять вкусов – соленый, сладкий, кислый, горький и вкус жира. Но сейчас ученый нашли новый вкус под названием олеогустус.
По мнению ученых проблему ожирения и болезни сердца можно решить с помощью замены обычного жира на его вкус т.е создать муляж. Много времени и сил было потрачено на создание вкуса жира, многие попытки были безуспешны.
Ученые считают, что эксперименты доказывают существование ощущения вкуса жира и этот вкус значительно отличается от других. Для здоровья человека будет очень важно определение вкуса жира. Большие скопления жирового вкуса дают сигнал, который уменьшит употребление продуктов не первой свежести.
Если уровень жира будет не большой, то некоторые продукты вам покажутся лучше из-за добавления к общему сенсорному профилю. Например, черный горький шоколад очень вкусный из-за добавления жира. Ранее было доказано учеными, что люди которые не чувствуют вкус жира, зачастую переедают.
