Некоторые люди добавляет сахар в кофе не только для того чтоб увеличить сладость напитка.
Британский ученый из университета Йорка провёл исследования и доказал, что сахар помогает уменьшить горечь кофе, при этом изменяя его фундаментальную химию.
Для того чтоб изучить взаимодействие на молекулярном уровне в чашке сладкого кофе, ученые использовали статистическую термодинамику.
Специалисты определили, что взаимодействие кофе, сахара и воды на молекулярном уровне происходит для устранения вкуса горечи, который не устраивает многих любителей кофе.
Это объясняется тем, что молекулы сахара и воды являются похожими и вынуждают молекулы кофеина находится еще ближе друг к другу и в итоге вкус горечи уменьшается.
Следующая статья: История колбас и сосисок
