Немецкие учёные из Университета Людвига Максимилиана в Мюнхене, полагают, что процесс пастеризации молока совсем не нужен. В то время, как множество их коллег по всему миру доказывают обратно. Пастеризация молока позволяет уничтожить опасные патогенные бактерии. Учёные из Германии полагают, что помимо вредных бактерий этот процесс забирает и полезные и питательные микроэлементы. Всё это снижает полезную ценность молока, а так же снижает защиту от различных видов аллергии. Учёные проводили наблюдение за детьми. В эксперименте учувствовало около 1100 детей. В ходе наблюдения было установлено, что дети, которые регулярно употребляли сырое молоко, имели меньший риск развития астмы, в сравнении с детьми, которые употребляли пастеризованное молоко.
Скорее всего, данное свойство сырого молока может скрываться в существовании в нём жирных кислот Омега-3. Учёные специалисты утверждают, что это вещество способно вызывать особые химические вещества, которые способны бороться с воспалением. Дело в том, что наш организм не приспособлен к самостоятельному выработку жирных кислот Омега-3, и это вещество должно поступать в организм из еды, например молочных продуктов и рыбы.
