Любители даров моря просто обожают лакомиться свежими креветками. Это достаточно полезный и очень вкусный продукт, который употребляют как в натуральном виде, так и в составе различных салатов. Сейчас в магазинах представлен широкий ассортимент креветок различного калибра от различных производителей. Как выбрать свежие креветки? Какие креветки лучше: очищенные или в панцире? Как правильно хранить и размораживать креветки, чтобы сохранить их пользу и вкусовые качества? На эти вопросы вы найдете ответы в данной статье.
Как выбрать и правильно хранить свежие креветки, чтобы получилось вот такое аппетитное блюдо из морепродукта
Выбор креветок
- Калибр. Рассмотрите упаковку и найдите на ней цифры, указывающие калибр. Вы увидите дробь, например 70/90, которая указывает на то, что в данной пачке находится от 70 до 90 штук креветок на килограмм. Чем меньше цифры, которые указаны на упаковке, тем большего калибра креветки должны быть в упаковке и наоборот.
- Цвет. Цвет свежих креветок должен быть равномерным без темных пятен. Пятна на креветках свидетельствуют о том, что продукт старый и не пригоден к употреблению.
- Структура. Креветки должны быть цельные, отделенные друг от друга. Если вы несколько раз перевернете пачку, то должны увидеть, как креветки легко пересыпаются. Если же в пачке креветки слиплись по нескольку штук в один комок, значит, они ранее размораживались и употребление таких креветок может навредить вашему организму.
- Запах. Приобретая креветки на развес, вы должны слышать ярко выраженный запах моря. Запах является одним из лучших способов проверки качества продуктов.
Важно
Не все креветки выловлены с морских глубин. Сегодня существует множество ферм, специализирующихся на разведении креветок. Такие креветки питаются специальными кормами и их вкус и запах отличаются от креветок, выловленных из природной среды. Креветки, выращенные на фермах, имеют более крупные размеры, чем обычные морские креветки. Известные фирмы указывают на упаковке, где были выращены эти морепродукты.
- Очищенные креветки. Приобретать не рекомендуется. Мясо креветок достаточно быстро портится, и вы не можете быть уверены в том, что приобретаете свежее мясо, так как даже процесс очистки большого количества креветок достаточно долгий и мясо в любом случае будет не первой свежести.
Важно
Если вам необходимо быстро приготовить креветки для праздничного салата, приобретите обезглавленные креветки, так вы сэкономите немного времени при их очистке, а вкус салата останется неизменным.
Аппетитные очищенные креветки
Хранение креветок
Приобретать креветки необходимо в замороженном виде. Если у вас большая семья, которая часто балует себя креветками, то лучший вариант отправляться за их покупкой с сумкой-холодильником. В крайнем случае, если вы приобретаете развесные креветки, попросите продавца добавить в пакет с креветками немного льда, чтобы наверняка донести их замороженными до своего холодильника. В холодильнике необходимо хранить креветки без целлофана, так как они любят свободную циркуляцию воздуха. В пакете креветки задыхаются, и у них появляется неприятный запах.
Разморозка креветок
Размораживать креветки необходимо в холодильнике. Оставьте их на ночь на тарелочке в том количестве, которое вам понадобится для одноразового приготовления.
Важно
Размораживать креветки под струей воды категорически не рекомендуется, такие креветки утратят форму и вкус.
Употреблять креветки рекомендовано в свежем виде. Приобретайте креветки небольшими порциями, чтобы срок хранения их в вашем холодильнике не превысил нескольких дней.
Однако есть продукты, которые, в отличие от креветок, можно приобрести за месяц до праздника и сохранить их свежесть.
