Для начала давайте посмотрим как варить раков.
Довести воду до кипения. Расчитывайте объем так, чтобы все раки были покрыты водой.
Воду для варки раков надо хорошенько посолить, ведь раки при варке плохо вбирают в себя соль и при недосоле воды готовые раки могут показаться совсем безвкусными.
Варить раков в течении 10-15 минут.
Чтобы раки были сочными просто отставьте кастрюлю с раками с огня на 15 минут не сливая воду.
По желанию в воду при готовке раков можно класть укроп и луковицу, но это на любителя.
Укроп лучше добавлять в конце за 1 минуту до готовности.
Многие любители раков рекомендуют добавить немного тмина.
Почему раки краснеют при варке?
В природе рак зеленовато-черный, коричневый или ярко зеленый, смотря, где он живет. Краснеет он при варке. Красящие вещества покровов при варке рака разрушаются и изменяют свой цвет – рак становится красным.
