Блинчики можно сравнить с солнышком, и не только по форме. Ведь зимой, когда холодно, именно это блюдо может принести уют, напомнить солнце и украсить наш стол яркими цветами. В любое время суток, это отличный перекус или полноценное блюдо. С приближением Масленицы хозяйки начинают искать новые и интересные рецепты блинов на молоке или кефире.
Рецепты вкусных блинов разнообразны. В этой статье рассмотрим только секреты – как сделать вкусные блины из имеющихся дома продуктов.
Казалось бы, все просто: готовим жидкое тесто, а затем выпекаем блины на сковороде. Но обратите внимание на некоторые нюансы:
- Вкусные блины получаются в чугунной сковороде. Ее нужно хорошо раскалить, затем силиконовой кисточкой смазать дно тонким слоем масла. Еще раскаленную сковороду можно потереть крупной солью – тесто не будет прилипать.
- Тесто для блинов должно получиться по консистенции похожим на сметану.
- Чтобы предотвратить образование комков, сначала размешайте до однородной массы жидкие ингредиенты, указанные в выбранном вами рецепте, а потом понемногу всыпьте просеянную муку.
- Практически в любое тесто добавляют немного соды, чтобы добиться пористости и воздушности.
- Мука всегда должна быть просеянной – тогда блинчики будут нежными.
- Готовое тесто можно хранить в холодильнике максимум два дня, но лучше выпекать блинчики из свежеприготовленного теста.
Соблюдение этих нехитрых правил позволит приготовить вкусные блины. А еще важно то, из каких продуктов готовится тесто.
Блины на молоке, как правило, получаются тонкими и хрустящими. Вы можете сделать их десертными или постными, чтобы можно было завернуть начинку. Для этого добавьте больше или меньше сахара, чем указано в традиционном рецепте.
Если хочется пышных мягких блинчиков и дома есть молоко в холодильнике – попробуйте сделать дрожжевые блины. Нужно будет замесить опару на молоке, муке и дрожжах, затем дать ей подняться.
Блины на кефире подойдут для тех, кто любит блинчики поплотнее и с небольшой кислинкой. Если вкус кефира нравится, но хочется, чтобы они были тоненькими, с дырочками, советуем сделать одно из трех действий:
- Разбавьте тесто для блинов молоком. Можно использовать простую, а лучше газированную воду.
- Заварите муку кипятком, а затем смешивайте продукты.
- Погасите кефир содой. На литр кефира можно положить 1-1,5 чайных ложки соды. Если ее окажется мало, готовые блинчики будут чуть кислить, если соды будет слишком много – ее вкус станет слишком заметным.
При желании можно добавлять в блинное тесто зелень, орехи, сухофрукты и другие ингредиенты по своему усмотрению. Готовые блинчики можно фаршировать чем душе угодно: мясом, овощами, фруктами. Подавать с вареньем, сметаной и т.д.
