Суп – блюдо, без которого нельзя прожить ни дня. Вкусные и полезные, домашние супы помогают нам насыщать организм множественными микроэлементами и витаминами.
В каждое время года супы помогают нам быть в форме и сохранять прекрасное здоровье. Летом они охлаждают и дарят дополнительные силы, ну а в зимнюю пору – согревают и восполняют энергию. Но, для того, чтобы домашние супы были не только вкусными, а еще и полезными, любой хозяйке нужно быть в курсе определенных нюансов и секретов приготовления супов и бульонов для них.
Советы по приготовлению вкусных и полезных супов
Итак, если вы начинающая хозяйка, обязательно возьмите следующие советы на заметку. В ином случае, даже если вы считаете себя весьма профессиональным кулинаром, наверняка, сможете открыт для себя что-то новое. Итак, приступим:
- Для приготовления супа на косточках, предварительно, разрубите их. Только в таком случае вы сможете получить по максимуму насыщенный бульон, а в сам суп попадет гораздо больше полезных и питательных веществ, содержащихся в «хрящиках»
- Если после варки бульона, отваренное мясо вы желаете использовать для салата, варите его одним цельным куском
- Для придания бульону на кости богатого аромата, предварительно поджарьте косточки в духовке
- Перед варкой бульона режьте мясо не слишком крупно
- Если вы хотите приготовить вкусный суп с фрикадельками рецепт, помните, что его бульон должен быть прозрачным. Для этого по мере варки бульона обязательно снимайте образующуюся пену и всплывающий жир
- В уже готовый бульон запрещается добавлять воду, иначе он станет мутным, а его вкус – довольно неприятным
- На приготовление 1 порции любого супа вам понадобится 3 стакана воды. Но, также, не забывайте и о том, что как минимум 1/3 бульона испаряется при варке
Корректное использование овощей при варке бульонов/супов
С овощами в процессе варки следует также обращаться весьма аккуратно и внимательно. Итак:
- В процессе приготовления щи из квашеной капусты или щавеля, картофель следует укладывать в кастрюлю с супом в первую очередь и варить лишь до полуготовности
- Только после того, как вы добавили картофель, добавляйте в кастрюлю капусту и щавель (кислота капусты и щавеля может помешать хорошей варке картофеля)
- В идеале, морковь, добавляемая в супы, должна быть пассированной. Делать это нужно в связи с тем, что содержащийся в ней витамин А гораздо лучше усваивается в организме после жарки. К тому же, после пассировки морковь имеет насыщенный красивый оранжевый цвет, добавляя супу красоты и колорита
