Ученые из Китайского университета Нанкино призывают всех не готовить еду из хлорированной воды и поваренной соли. Такое соединение может создать молекулы, которые являются главным источником попадания токсинов в блюдо.
Водопроводную воду, которая используется нами каждый день, чистят с помощью хлора и хлорамина, которые в свою очередь оказывают воздействие на химический состав воды. Ученые определили, что соль при взаимодействии с хлорамином образует йодноватистую кислоту. В чистом виде, такая кислота не приносит не какого вреда, но она может контактировать с органическими соединениями и продуктами, после чего пище обладает побочным эффектом. Ученые провели множество экспериментов и определили, что в зависимости от температуры взаимодействие хлора и соли образует 14 новых молекул, которые в среднем в 100 раз токсичны, чем другие молекулы в воде.
Специалисты утверждают, что тип воды, вид соли, температура приготовления пищи и продолжительность варки способствуют формированию токсичных молекул. Следовательно, если изменить условия, в которых готовиться пища, то можно уменьшить количество вредных соединений содержащихся в воде.
