Высокая кухня начинается с качественных продуктов… Хотели бы вы каждый день есть только всё самое вкусное, самое свежее? Если речь идёт о сезонных блюдах и изысках, для которых далеко не в каждом холодильнике найдётся место – не каждый состоятельный гурман на это пойдёт. А если по-честному спросить у шеф-повара, который действительно любит поесть, из чего, по его мнению, эта самая высокая кухня происходит? В ответ вы получите абсолютно противоположные утверждения. Кто-то даже возможно в качестве примера haute cuisine приведёт салат из картофельной кожуры. А как же качество той самой картошки, с которой её сдирают? Безусловно, но вспомнив порции французских ресторанов, хочу возразить, главное на кухне – умеренность, и это не только об экзотике, но и в общем, о рецептуре. Хотите научиться готовить вкусно и разнообразно? Берите точностью, в этом вам помогут кухонные весы.
Начиная свой путь к кулинарному Олимпу, или, что уж вам ближе, присмотрите красивые и удобные весы. Сейчас в продаже огромное количество всевозможных измерителей. По внешнему виду таких приборов можно даже определить характер владельца. И если ретро-модели далеко не каждый желает себе приобрести, то дополнить интерьер кухни ещё одним хайтек-изделием намерены многие.
Посмотрим на кухонные весы с точки зрения их функциональности. Механические весы выбирают в основном те, кто не доверяет электронике или нуждается в устройстве, способном взвешивать пищу килограммами, при этом не обращая внимание на погрешность 25-50 г.
Электронные весы более точны, и к тому же могут делать то, что механическим не подвластно. Они показывают вес с точностью до 1 г. Есть и редкие экземляры, для которых не проблема вычислить и долю грамма, но чаще всего это не настолько необходимо, если, конечно, не увлекаться с солью… Наверняка, начиная изучать азы французской классики, вы обратитесь к всемирно известным соусам «Бешамель», «Эспаньоль» и другим, и всё, что вам придётся взвешивать – это сливочное масло и мука.
Кстати, если вам придётся добавлять какой-либо ингредиент в процессе смешивания, обратитесь к памяти электронных весов, они помогут вам определить, сколько вы добавили, скажем, муки к смеси молока и масла. Называется такая функция последовательное взвешивание, счётчик весов обнуляется, оставляя в памяти, сколько весил набор продуктов до последнего действия и выводя на экран только вес последнего ингредиента.
Получается так, обучаясь высокой кухне, не обойтись без электронных весов с их точностью. Что касается повседневных рецептов. В ритме своей обычной жизни мы вряд ли обратим внимание на лишний грамм муки, который оказался в стакане для смешивания теста, но те, кто сидит на диете знает, что сегодня простишь себе конфетку – завтра простишь две, и так далее. Для эффективной диеты – можете купить электронные кухонные весы с функцией подсчёта калорий, каких в Минске предостаточно. А, если вам, живущему в обычном ритме важно то, что электронные весы можно однажды настроить и после пользоваться их функциями долгое время, присмотритесь к функции по учёту ёмкости чаши устройства. Так вы сможете избавить себя от вычитаний в уме и настройки начального веса, как в механических весах.
Попробовав однажды готовить свои любимые блюда с точностью мастеров высокой кухни, вы наверняка решитесь на большее. И присмотритесь к своей кухне, возможно в ней не хватает чего-то яркого и стильного! Фантазия производителей удивляет – возможно, это будут как раз новые электронные весы.
