Во-первых, Чай Пуэр — вкусный чай. А если он вкусный, значит, он пользуется спросом, и это правда касательно Пуэра. По словам китайских чайных производителей, этот вид потребляют около ста литров за день. Согласно легендам, он был открыт еще до существования «человека-разумного».
Популярностью пользуются белые, красные и зеленые сорта, консерваторы же предпочитают «поставить на черное» и пьют черный вид чая. Сто литров за день выпитых чашек и стаканов — рекордная цифра по шкале употребляемых безалкогольных напитков.
Как производят столь популярный чай? Для начала идем на чайную плантацию, там женщины совершенно разных возрастных категорий (от девчонок до седых старушек) вручную собирают чайные листья и говорят о новостях, приметах и погоде. Листок надо срывать очень аккуратно, иначе можно его повредить, и из него вытечет сок.
Затем собранные чайные листья везут на «завяливание». Это длительная процедура с помощью особой техники. Раньше чай, как и хороший сыр, должен был полежать пару лет, чтобы открыть свои свойства. Сегодня же техника делает «завяливание» намного быстрее. Высушенные листочки перебирают, прессуют и отправляют на упаковку.
Некоторые виды Пуэра сушат по-старинному рецепту, сбрасывая на большую кучу и накрывая материей.
Работники чайной фабрики знают одну или сразу несколько легенд про изготавливаемый чай. Существует известная легенда про городок Пуэр. Согласно ей, в далеких горных вершинах вырос маленький городок Пуэр. Каждый житель города знал владельца чайной плантации, которого звали Пу. Он решил делать чай, спрессовывая его в небольшие плитки или укладывая в чашу. Чай господина Пу был непросто черный, а имел красный и фиолетовый цвет. Считалось, что духи послали чайным листьям способность окрашиваться в необычный окрас, поэтому господин Пу и его рабочие регулярно приносили жертвоприношения благодаря чайным духам за такое открытие.
По второй легенде Пуэр изобрели благодаря обычной человеческой халатности. Его в неплотно закрытых тюках везли более 100 дней Великому императору. Мало того, что чай подсушился, он еще и полностью намок во время сильного ливня. Юноша Пу, который вез багаж императору, решил покончить жизнь самоубийством, но помедлил — и правильно поступил. Император одобрил новый чай и похвалил молодого господина Пу.
Как видите, Пуэр – действительно чай с легендой. На ряду с Пуэром очень популярен и чай Улун.
Почитайте статьи о чае как быстро и качественно заварить чай и пить чай – целая наука.
